佐賀 米 新米

具座

     お米が美味しそうな自然豊かな三瀬高原にて
     農家民宿 具座さんを訪ねる機会がありまして
     育てられたお米、こしひかりを取り扱うこととなりました。

具座田んぼ

     佐賀の北部の山奥なのですが、急斜面ではないので
     山で長年じっくり磨かれた水がキュッと旨味を引き出してくれそうですね。

具座玄米

     無農薬栽培された玄米の画像です、確かに米粒を整えるのに手間はかかります
     最後の仕上げでも多少見落としがあるかもしれませんが
     本当の無農薬でできたお米をご存知の方にはご理解いただけると思います。



     女将さんと話してると、
     ご主人が「農薬は使おとら〜ん!」「農薬ばふる機械も持た〜ん!」とのこと
     訳すると「農薬は使ってないよ!」「農薬を散布する機械も持ってないよ!」とのこと
     世間では「無農薬」と言うと特別な栽培方法みたいな気がしますが、
     ここ具座さんではそれが普通に行われてると言う自然環境のようです。



     品種はこしひかりになります
     ややもっちりとした食感にほどよい歯ごたえ
     佐賀のお米らしい出来にほんのりと素朴な香りがいたします。

     それと愛情もたくさん込められてそうですね(下記↓画像参照
     
具座夫婦


佐賀のお米を美味しく保管する低温倉庫

暖かくなると、玄米で常温保存の場合脂質が増え、それが劣化して古米臭となっていきますので
購入する場合はお店の管理保存方法を確認されたほうが良いと思います。
一生懸命丁寧に作られた佐賀のお米です!
古米臭でもさせたら農家さんから怒られますので
玄米でしっかりお米専用の低温倉庫にて管理・保管して販売時でも品質、旨味を保ったまま
ご注文承り後精米し袋詰して、お客様の食卓へお届け致しております。

  玄米や分搗き米を選ばれるお客様には
  白米とはまた違った価値観があります。
  栄養面を優先される方も多いので
  しっかり健康なお米をサポート致します。
    ※圧力式の炊飯器、または圧力鍋で
     炊かれた方がもっちりとやわらかく仕上がります。

  玄米 5kg を精米した場合
    三分搗き ・・・ 約4.9kg
    五分搗き ・・・ 約4.8kg
    七分搗き ・・・ 約4.7kg
    白米   ・・・ 約4.5kg

  また、精白米に近づくほど消化吸収は良くなります、
  玄米に近づくほど栄養は高くなります。

水加減    玄米の水分が規定より多いと、
    ちゃんと保管しても早めに品質劣化しますので
    このお米(玄米)はJAさんの乾燥施設にて
    後々保管・管理し易い状態に適切に仕上げられてます。
    この時期くらいからの水加減は
    お客様の「いつものお好み水加減」にてお願い致します。

    浸漬時間は夏場30分冬場60分(お湯炊きは味気無くなります)
    じっくり浸透させて旨味を引き出して下さいね、
    そうするとふっくら艶のあるごはんができてると思います。
    そして、炊き上がりをお知らせした時!それが、ほぐすタイミングです。
    これをするとしないとではごはんの旨味が全く違ってきます、
    できたてごはんをご家族との食卓で味わってくださいね。

 ※ほぐさなかった場合、釜の形にごはんが固まり、蒸気が蓋で水滴となってベトベトになります。

具座証明

     今季は専用の米袋等用意しておりませんので
     同じ地区の「三瀬産」の袋にお米を詰めての発送となりますが
     栽培方法がまったく違いますので
     具座さんより仕入れた玄米を白米換算してはじき出した分だけ
     米袋の裏側に証明のゴム印を押していただいてます。

     ※裏側に証明の印が無いものを「具座こしひかり」と販売した場合
      それは偽装となりますので即座に私を訴えてください。

具座紹介

     Facebook 農家民宿 具座 :https://www.facebook.com/mitsuseguza/



  • <img class='new_mark_img1' src='//img.shop-pro.jp/img/new/icons15.gif' style='border:none;display:inline;margin:0px;padding:0px;width:auto;' />平成29年産 佐賀三瀬高原産具座こしひかり 5kg

平成29年産 佐賀三瀬高原産具座こしひかり 5kg

29ja_guza5kg

2,180円(内税)

定価 2,180円(内税)

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